調理へのこだわり　　

深大で使用する揚げ油は、百パーセント高級白絞油を使用。一般のとんかつ屋で通常は使用するラードを一切使用せず、油っこくない、さっぱりとしたかつにこだわっております。
かさねかつに使用する肉のスライスをはじめ、八丁味噌ダレ・かにクリームコロッケ・深大特製秘伝ソースなど全ての商品は手づくりで手間を惜しまず調理しております。

 食材へのこだわり

やまと豚は純国産豚。群馬県の直営および提携牧場のみで血統や飼料・飼育環境を徹底し厳しい品質管理のもとで飼育されております。
http://www.yamatobuta.com/

きめ細かく柔らかで上品な甘みを持ち、風味も抜群。さっぱりとした食味が特徴である当店のかつとは非常に相性が良い豚肉でございます。
やまと豚と言えども厳密には一頭一頭の柔らかさ・風味は違います。当店ではその中から当店の調理法に合う肉を厳選のうえ、取り寄せております。

深大のかつは全て「やまと豚」使用。
全てのメニューに妥協はございません。

★当店で使用された揚げ油(廃油)は、軽油代替燃料ＢＤＦ(バイオディーゼルフューエル)として使用されております。

 ４月２５日全メニュースタート！かわりかさねかつ全１４種！ (\1480) ／ 　
＝「元祖かわりかつ」が「かさねかつ」を纏って新しく生まれ変わります！＝
更に柔らかく、更に風味豊かでジューシー。
　
現在日替りサービスメニューで１種類を１２８０円にて限定販売中です。

○紀州南高梅　梅しそ巻き
○アスパラベーコン巻き
○納豆のりしそ巻き
○ねぎキムチ巻き
○バジリコトマト巻き
○パイナップル巻き
○明太子巻き
○しそチーズ
○チーズ
○青森県産にんにく
○シナモンアップル
○大根おろし
○名古屋八丁味噌
○とろろいも

他に季節の美味しい食材を使用したかつを限定販売致します。